তাজা বাঁধাকপির নিজস্ব "আকর্ষণীয়" গন্ধ আছে, কিন্তু ক্ষয়প্রাপ্ত বাঁধাকপি অ্যামোনিয়া বা ক্ষয়ের মতো গন্ধ পাবে।
গন্ধ হলে বাঁধাকপি খেতে পারবেন?
অপ্রীতিকর গন্ধের কারণে কেউ কেউ বাঁধাকপি রান্না করতে পছন্দ করেন না। গন্ধটি বেশ শক্তিশালী এবং আপনি যতক্ষণ রান্না করবেন ততই শক্তিশালী হবে। যাইহোক, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, উপকারিতাগুলি গন্ধের চেয়ে বেশি, তাই এই পুষ্টিকর প্যাকযুক্ত সবজি সম্পর্কে আরও জানা এবং এটিকে আপনার ডায়েটে যোগ করার কথা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ৷
বাঁধাকপির গন্ধ কেন?
যখন বাঁধাকপি রান্না করা হয়, এতে যে সালফার থাকে তা আসলে বহুগুণ বেড়ে যায়! যত বেশিক্ষণ রান্না করা হয়, ততই তা বহুগুণ বেড়ে যায়। এটি এই সালফারের গন্ধ যা রান্না করা বাঁধাকপির তীব্র গন্ধ দেয়। … বাঁধাকপি যত বেশি সময় রান্না হয়, ততই তীব্র গন্ধ বের হয়।
বাঁধাকপি খারাপ কিনা আপনি কিভাবে বুঝবেন?
আপনার সবজি খারাপ হয়ে গেছে তা বলার সবচেয়ে ভালো উপায় হল স্নিফিং। নষ্ট বাঁধাকপিতে অ্যামোনিয়া থাকে এবং একটি ক্ষয়ের মতো গন্ধ এছাড়াও, আপনি লক্ষ্য করবেন যে একটি নষ্ট বাঁধাকপির পাতাগুলি সঙ্কুচিত এবং বিবর্ণ হতে থাকে। আপনি যখন এই বাঁধাকপিটি কাটবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে এর প্রান্তগুলি ধূসর-কালো হয়ে গেছে।
আপনি কিভাবে বাঁধাকপির গন্ধ বন্ধ করবেন?
প্রেশার কুকারে ভাপ বা রান্না করার জন্য, বাজে গন্ধ কমানোর সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল জলে কয়েকটি তেজপাতা, এক টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার বা দুধ যোগ করাঅথবা এক টেবিল চামচ ক্যাপারও কাজ করবে। আরেকটি সমাধান হল ভিনেগার বা লেবুতে ভিজিয়ে রাখা রুটির টুকরো টুকরো।
