ঝিনুক বাছাই করা এবং কেনা ঝিনুকের সতেজতা নিশ্চিত করতে অবশ্যই জীবিত থাকতে হবে এবং জীবিত আছে কিনা তা নিশ্চিত করতে তাদের খোসা বন্ধ করতে হবে। যদি কোনো খোলা থাকে, ট্যাপ বা চেপে ধরা হলে সেগুলি বন্ধ করা উচিত মাছ ধরার বড় ব্যাচের দিকে তাকালে, প্রচুর খোলা থাকলে সেগুলি কেনা এড়িয়ে চলুন।
ঝিনুক খোলা থাকলে কি খারাপ হয়?
মিথ: ঝিনুক রান্নার আগে খোলা থাকলে খারাপ হয়ে যায়। ঘটনা: যে ঝিনুকগুলি রান্না করার আগে খোলা থাকে সেগুলি সম্ভবত এখনও বেঁচে থাকে তাদের আপনার আঙুল দিয়ে বা বাটির পাশে একটি টোকা দিন এবং খোসা বন্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আলতো চাপার পরেও শেল বন্ধ না হলে, বাতিল করুন৷
ঝিনুক খারাপ হলে কিভাবে বুঝবেন?
ঝিনুক পরীক্ষা করা:
তাদের নিজেরাই বন্ধ করা উচিত, এবং যদিও কিছু ধীরে ধীরে বন্ধ হতে পারে, তারা এখনও ভাল এবং জীবিত। যদি তারা বন্ধ না হয়, তাদের বাইরে ফেলে দিন। যে সব ঝিনুকের খোসা ভাঙা বা অপ্রীতিকর গন্ধ আছে, সেইসাথে অন্যদের তুলনায় অস্বাভাবিক ভারী বা হালকা মনে হয় এমন সব ঝিনুক বাদ দিন।
হিমায়িত ঝিনুক খোলা থাকলে কি ঠিক আছে?
নোট: হিমায়িত ঝিনুকগুলি ট্রানজিটে খুলতে পারে…এগুলি গলানো, প্রস্তুত করা এবং খাওয়ার জন্য পুরোপুরি নিরাপদ৷
আপনি বন্ধ ঝিনুক খেতে চান না কেন?
এগুলি বন্ধ রাখতে, ঝিনুকের পেশী আছে। … এই ঝিনুকগুলি তাদের মধ্যে যে কোনও সম্ভাব্য রোগজীবাণুকে মেরে ফেলার জন্য যথেষ্ট সময় ধরে রান্না করার আগেই খোলে। আপনি যদি চুলা থেকে খুলে ফেলেন এবং এই ঝিনুকগুলো খেয়ে ফেলেন, তাহলে আপনার খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি থাকবে।
