যদি আপনার টমেটোর সস খুব বেশি অম্লীয় হয় এবং তেতো হয়, তাহলে চিনি নয়, বেকিং সোডায় যান। হ্যাঁ, চিনি সসের স্বাদ আরও ভাল করতে পারে, তবে ভাল পুরানো বেকিং সোডা হল একটি ক্ষারীয় যা অতিরিক্ত অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে। একটু চিমটি কৌশল করা উচিত।
অত্যধিক অ্যাসিডিক সস আপনি কীভাবে ঠিক করবেন?
1 কাপ সস 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা দিয়ে গরম করুন (বেকিং সোডা অ্যাসিডিটি নিরপেক্ষ করে)। সসের স্বাদ নিন এবং অল্প পরিমাণে বেকিং সোডা যোগ করুন যাতে এটি অম্লতা কমায় কিনা। যদি এখনও একটি প্রান্ত থাকে, মাখন একটি চা চামচ ঘূর্ণন, এটি ক্রিমি পর্যন্ত গলে যাক. সাধারণত এটি কাজ করে।
টমেটো সসে চিনি কি অম্লতা কমায়?
টমেটোর একটি সিদ্ধ সসপ্যানে এক চিমটি চিনি ছিটিয়ে দেওয়ার কারণটি সহজ: চিনি টমেটোর অম্লতা কমায় এবং সামগ্রিকভাবে আরও সুষম সস তৈরি করে।টমেটোতে সঠিক অ্যাসিডের মাত্রাগুলি তাজা বা টিনজাত কিনা, টমেটোর জাত এবং বছরের সময়ের উপর নির্ভর করে বেশ কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে।
অত্যধিক অ্যাসিডিক খাবার আপনি কীভাবে ঠিক করবেন?
আপনিও একটি থালা তৈরি করেছেন টক
টকতা অ্যাসিডিক উপাদান (টমেটো, ওয়াইন এবং ভিনেগার সহ) থেকে আসে। যদি আপনার খাবারের স্বাদ খুব টক হয় - মিষ্টি যোগ করার চেষ্টা করুন - চিনি, মধু (এটি স্বাস্থ্যকর!), ক্রিম বা এমনকি ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ মনে করুন। এছাড়াও আপনি থালা পাতলা করতে পারেন (অত্যধিক লবণযুক্ত থালাটির মতোই)।
দুধ কি টমেটো সসে অম্লতা কমায়?
টমেটো সসে অম্লতা কমাতে আপনি মাখন এবং দুধের মতো দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। এক চা চামচ মাখন বা দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাখন এবং দুধ অম্লতা কমাবে না তবে তারা এটিকে মাস্ক করবে যাতে আপনি এটি খুব বেশি অনুভব না করেন।
