Tripe বলতে বোঝায় এই প্রাণীদের পেটের ভোজ্য পেশী দেয়াল। পশু জবাইয়ের একটি ভোজ্য উপজাত হিসাবে বিবেচিত, এটি মানুষের ব্যবহারের জন্য বিক্রি করা হয় বা পশুর খাবারে যোগ করা হয়, যেমন শুষ্ক কুকুর কিবল। গরুর মাংসের ট্রিপ সবচেয়ে বেশি খাওয়া জাতগুলির মধ্যে একটি৷
গাভীর কোন অংশ ট্রিপ?
ট্রিপ, যা অফাল নামেও পরিচিত, হল মাংসের একটি কাটা যা খামারের পেটের আস্তরণ থেকে আসে গরু, শূকর, ভেড়া এবং ছাগল সহ। সারা বিশ্বের সংস্কৃতি দীর্ঘদিন ধরে এটিকে প্রোটিনের স্বাস্থ্যকর উৎস হিসেবে ব্যবহার করে আসছে।
ট্রিপের গন্ধ এত খারাপ কেন?
গাভীর খাদ্যের উপর নির্ভর করে ট্রিপের গন্ধ পরিবর্তিত হয়। কেউ কেউ বলে যে গরুর মাংসের গন্ধ ময়লা এবং ভেজা খড়ের মতো, অন্যরা ঘাসের সাথে ঘাসের ঘ্রাণ তুলনা করে।গরুর মাংসের দুর্গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে এমন আরেকটি কারণ হল গরুর সতেজতা। ট্রিপ যখন ফ্রিজারে দীর্ঘ সময় বিশ্রামে থাকে তখন গন্ধ পায়
ট্রিপের স্বাদ কেমন?
স্বাদ অনুসারে, ট্রিপ কিছুটা নিরপেক্ষ তবে এর একটি খুব সূক্ষ্ম গন্ধ, সম্ভবত, লিভার। এটি সহগামী ঝোল এবং সসগুলির স্বাদ গ্রহণ করার প্রবণতাও রাখে৷
গরুর মাংস ওমাসুম কি ট্রিপের মতো?
ওমাসুম, এক ধরনের ট্রিপ, গরুর তৃতীয় পেট থেকে আসে, যাকে বাউন্ডেড ট্রিপও বলা হয়। এটি একাধিক জাতিগত রান্নায় ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই স্যুপে।
