একটি সঠিকভাবে রান্না করা ভেলের চপ হাড় বরাবর একটু গোলাপী হতে হবে, লাল নয়। আপনার যদি মাংসের থার্মোমিটার থাকে তবে এটিকে কেন্দ্রে 145 থেকে 150 ডিগ্রীতে অনুবাদ করা উচিত অবশ্যই, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে চপগুলি ছিদ্র করা সর্বদা ব্যবহারিক নয়, তাই আমি সাধারণত বিশ্বস্ত ব্যবহার করি আঙুল পদ্ধতি।
ভেল কি মাঝারি বিরল খাওয়ার জন্য নিরাপদ?
বিরল বা মাঝারি-বিরল মাংস কি কখনও খাওয়ার জন্য নিরাপদ? যদি গরুর মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা ভেড়ার মাংস হয়, উত্তর না … যদি তাজা মাংস একটি স্টেক, রোস্ট বা চপ হয়, তাহলে হ্যাঁ - মাঝারি-বিরল নিরাপদ হতে পারে। তার মানে মাংসকে অভ্যন্তরীণভাবে 145°F পৌঁছাতে হবে এবং কাটা বা খাওয়ার আগে তিন বা তার বেশি মিনিট দাঁড়াতে হবে।
ভেল রান্না করা মাঝারি বিরল?
ইউএসডিএ সুপারিশ করে পুরো পেশীর ভেলের কাট যেমন ভেলের স্টিক, রোস্ট এবং চপসকে 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট (মাঝারি বিরল), 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট (মাঝারি), বা 170 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় রান্না করা (সাবাশ). আমরা সবসময় বিরল দিকের মাংস পছন্দ করি, তাই 145 ডিগ্রী ফারেনহাইট তা হল ভেল রান্না করার সময়।
আপনার কি দুধে ভেল ভিজানো উচিত?
টেন্ডারাইজ করুন মেডেলিয়ন এবং কাটলেটগুলিকে ছয় ঘণ্টা পর্যন্ত দুধে ভিজিয়ে, তারপর একটি ম্যালেট দিয়ে ঝাঁকান। ভেলের চপগুলিও দুধে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, তবে তাদের ধাক্কা দেওয়া আরেকটি প্রশ্ন, কারণ এতে হাড় থাকে। … ভেল রোস্ট রান্নার সময় অন্তত এক ইঞ্চি সঙ্কুচিত হয়।
ভেল কি বিরল পরিবেশন করা যায়?
Veal চপ, মাংসের সবচেয়ে ব্যয়বহুল কাটগুলির মধ্যে একটি, সঠিকভাবে রান্না করা হলে এটি আশ্চর্যজনকভাবে কোমল এবং সূক্ষ্ম হতে পারে, তবে ত্রুটির জন্য মার্জিন সংকীর্ণ। … একইভাবে, গরুর মাংসকে কেন্দ্রে বিরল রান্না করা যায়, যেমন ভেড়ার মাংস রান্না করা যায়। কিন্তু গরুর মাংস একটি ভিন্ন বিষয়। একটি সঠিকভাবে রান্না করা ভেলের চপ হাড় বরাবর একটু গোলাপী হতে হবে, লাল নয়।
