ক্ষুদ্র অন্ত্র তার নিজস্ব পরিপাক এনজাইম তৈরি করতে পারে যা বিভিন্ন ম্যাক্রোমোলিকিউলকে ভেঙে দিতে পারে। এছাড়াও, আনুষঙ্গিক এক্সোক্রাইন অঙ্গ যেমন অগ্ন্যাশয় তার নিজস্ব অগ্ন্যাশয় এনজাইম তৈরি করে যা ছোট অন্ত্রে হজমে সাহায্য করে।
কোন ম্যাক্রোমলিকিউল পাকস্থলীতে পরিপাক হয়?
প্রোটিন পাকস্থলীতে হজম শুরু হয়। খাবার পেপসিন নামক একটি এনজাইমের সাথে মিশ্রিত হয় যা প্রোটিনকে পেপটাইড নামক অ্যামিনো অ্যাসিডের শৃঙ্খলে ভেঙে যেতে সাহায্য করে। গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড পেপসিনকে আরও ভালোভাবে অ্যাক্সেসের অনুমতি দেওয়ার জন্য আংশিকভাবে প্রোটিন ভেঙে দিতেও সাহায্য করে।
কার্বোহাইড্রেট কোথায় হজম হয়?
কার্বোহাইড্রেটের পরিপাক
গ্লুকোজ অণুতে স্টার্চের পরিপাক মুখের মধ্যে শুরু হয়, তবে প্রাথমিকভাবে ছোট অন্ত্র থেকে নিঃসৃত নির্দিষ্ট এনজাইমের ক্রিয়ায় ঘটে। অগ্ন্যাশয় (যেমন α-amylase এবং α-গ্লুকোসিডেস)।
প্রতিটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট দিয়ে হজম প্রক্রিয়া কোথায় শুরু হয়?
হজম শুরু হয় মুখে, যান্ত্রিক এবং রাসায়নিক উভয়ভাবেই। যান্ত্রিক হজমকে বলা হয় ম্যাস্টিকেশন, বা খাবার চিবানো এবং ছোট ছোট টুকরো করা। লালা গ্রন্থি লালা, শ্লেষ্মা এবং এনজাইম, লালা অ্যামাইলেজ এবং লাইসোজাইম নিঃসরণ করে।
কোন ম্যাক্রোমোলিকুল প্রথমে হজম হবে?
কার্বোহাইড্রেট কার্বোহাইড্রেটের হজম মুখ দিয়ে শুরু হয়। লালা এনজাইম অ্যামাইলেজ খাদ্য স্টার্চকে মল্টোজে ভাঙ্গতে শুরু করে, একটি ডিস্যাকারাইড। খাদ্য খাদ্যনালী দিয়ে পাকস্থলীতে যাওয়ার ফলে কার্বোহাইড্রেটের উল্লেখযোগ্য পরিপাক হয় না।
