- লেখক Fiona Howard [email protected].
- Public 2024-01-10 06:34.
- সর্বশেষ পরিবর্তিত 2025-01-22 18:25.
ভাজবেন না কিন্তু অল্প স্বাস্থ্যকর রান্নার তেল, যেমন এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েলে ভাজলে অনেক সবজি রান্না করা যায়।
ভাজা সবজি খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর?
অনেকে মনে করেন কাঁচা শাকসবজি রান্নার চেয়ে বেশি পুষ্টিকর, কিন্তু তা নয়। শাকসবজি রান্না করা গাছের কোষের প্রাচীর ভেঙ্গে ফেলে, সেই কোষের দেয়ালে আবদ্ধ পুষ্টি উপাদানগুলোকে ছেড়ে দেয়। রান্না করা শাকসবজি কাঁচা থাকার চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে, বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং লাইকোপেন সহ।
সবজি ভাজানোর স্বাস্থ্যকর উপায় কী?
মাঝারি-উচ্চ তাপে শাকসবজি ভাজুন যতক্ষণ না নরম হয় (রান্নার সময় ভেজি অনুসারে পরিবর্তিত হয়; সেগুলি যাতে পুড়ে না যায় এবং প্রয়োজনে মাঝারি আকারে কমাতে সেগুলির দিকে নজর রাখুন)।অথবা ওভেনে রোস্ট-যা আরও ভালো বিকল্প হতে পারে। পাইন বলেন, "ভাজলে আপনি ভাজার চেয়ে কম তেল ব্যবহার করতে পারেন, যা আপনার ক্যালোরি বাঁচায়। "
প্যান ফ্রাইং শাকসবজি কি পুষ্টি হারায়?
ভাজা এবং ভাজলে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং কিছু উদ্ভিদ যৌগের শোষণ উন্নত হয়, তবে এগুলি শাকসবজিতে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ হ্রাস করে।
অলিভ অয়েলে সবজি ভাজা কি স্বাস্থ্যকর?
অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে গভীর ভাজা সবজিতে কাঁচা বা সিদ্ধ সবজির চেয়েবেশি স্বাস্থ্যকর ফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে - গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য যা ক্যান্সার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়, স্প্যানিশ গবেষণায় পাওয়া গেছে।
