UHT ট্রিটমেন্ট দুধকে জীবাণুমুক্ত করে অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য চিকিত্সা করে। এই প্রক্রিয়াটি স্পোর সহ সমস্ত অণুজীবকে ধ্বংস করে, যেগুলি সবচেয়ে তাপ প্রতিরোধী এবং – যদি নির্মূল করা না হয় – তাহলে প্যাকেটজাত দুধে অঙ্কুরিত হতে পারে এবং এটি নষ্ট করতে পারে৷
তাপযুক্ত দুধ কি?
UHT চিকিৎসা দুধকে জীবাণুমুক্ত করে খুব উচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য চিকিৎসা করে। এই প্রক্রিয়াটি স্পোর সহ সমস্ত অণুজীবকে ধ্বংস করে, যেগুলি সবচেয়ে তাপ প্রতিরোধী এবং – যদি নির্মূল করা না হয় – তাহলে প্যাকেটজাত দুধে অঙ্কুরিত হতে পারে এবং এটি নষ্ট করতে পারে৷
দুধ গরম করলে কি হয়?
দুধ পানি, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন দিয়ে তৈরি। … আপনি আপনার দুধকে যত বেশি গরম করবেন, আপনার প্রোটিন নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি এবং দইয়ের কারণ ঘটবেউচ্চ তাপে রান্না করার সময়, আপনি Maillard প্রতিক্রিয়া থেকে স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন লক্ষ্য করার সম্ভাবনা বেশি। আপনার দুধ ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে নাড়তে থাকুন।
তাপযুক্ত দুধ কি আপনার জন্য ভালো?
এতে দুধকে 72C (161F) তাপমাত্রায় প্রায় 15 সেকেন্ডের জন্য গরম করা হয়, তারপরে এটিকে ঠান্ডা করা হয়। এটি সবকিছুকে মেরে ফেলে না , এবং অনেক ব্যাকটেরিয়া যা বিশেষভাবে ক্ষতিকারক নয় যতক্ষণ পর্যন্ত দুধ ফ্রিজে রাখা হয় এবং দ্রুত সেবন করা হয়।
দুধ পাস্তুরিত হয় কেন?
পাস্তুরাইজেশন নিশ্চিত করে যে দুধ পান করা নিরাপদ (যেকোন ব্যাকটেরিয়া মেরে) এবং এর শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতেও সাহায্য করে। … দুধ গরম ও ঠান্ডা করার জন্য যে সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা হয় তাকে 'হিট এক্সচেঞ্জার' বলে। দুধ পাস্তুরিত হয়ে গেলে তা বোতলজাত বা প্যাকেজ করে ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করা হয়।
