এটা আসলে ঠিক আছে যদি একটু শুকনো মনে হয়। স্টার্টার গাঁজন করার সাথে সাথে এটি ময়দা শুষে নেবে এবং সামান্য পাতলা হবে। যখন এটি শীর্ষে থাকে, তখন এটি হওয়া উচিত মোটা, বাতাসযুক্ত এবং মাউস লাইক। যদি আপনার টক স্টার্টার সর্দি বা জলযুক্ত হয় তবে এটিকে আরও ঘন করার জন্য আপনাকে কিছুটা পরিবর্তন করতে হবে।
আমার টক স্টার্টার তরল কেন?
"হুচ" হল এমন একটি তরল যা আপনার স্টার্টারের উপরে সংগ্রহ করে যখন এটি কিছুক্ষণ খাওয়ানো হয় না। এই তরলটি হল অ্যালকোহল যা বন্য খামিরের ফার্মেন্ট হিসাবে দেওয়া হয় হুচের উপস্থিতি আপনার স্টার্টার বিপদে পড়ার লক্ষণ নয়। যাইহোক, এটি ইঙ্গিত দেয় যে আপনার স্টার্টার ক্ষুধার্ত এবং খাওয়ানো প্রয়োজন৷
একটি টক স্টার্টার কী ধারাবাহিকতা হওয়া উচিত?
ময়দা এবং জল খাওয়ানোর পর স্টার্টারে মোটা কাস্টার্ড বা পোরিজ এর সামঞ্জস্য থাকা উচিত এবং এটি অর্জনের জন্য পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। প্রয়োজনে এটি বজায় রাখতে ময়দা বা জল কিছুটা বাড়িয়ে দিন। একটি বড় পরিমাণ স্টার্টারের জন্য একটি ছোট পরিমাণের চেয়ে বড় ময়দা এবং জল খাওয়ানোর প্রয়োজন হবে৷
আমার টক স্টার্টার কেমন হওয়া উচিত?
এটি দেখতেও উচিত খুব বুদবুদ এবং পৃষ্ঠে সামান্য ফেনাযুক্ত ঘ্রাণটি চেহারার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। আপনার স্টার্টারের একটি শক্তিশালী, কিন্তু মনোরম অম্লীয় সুবাস থাকা উচিত - এটি সেই টেঞ্জি গন্ধ দেবে। আপনার টক স্টারার প্রস্তুত তা জানার একটি জনপ্রিয় উপায় হল এটিকে কিছুটা জলে ভাসানোর চেষ্টা করা৷
আমার স্টার্টার মোটা নয় কেন?
– ময়দায় প্রোটিনের পরিমাণ এটি মূলত ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং প্রাকৃতিক ইস্ট। ফলস্বরূপ, এটি যুক্তিযুক্ত যে আরও প্রোটিনযুক্ত ময়দা বেশি জল শোষণ করবে। আপনি যদি একটি স্টার্টার রেসিপিতে উচ্চ প্রোটিন রুটির ময়দা ব্যবহার করেন যা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দার জন্য আহ্বান করে, তাহলে স্টার্টারটি কিছুটা শুকনো এবং পুরু হতে পারে।
