যথাযথ গরম করা এবং পুনরায় গরম করা খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়াকে মেরে ফেলবে। যাইহোক, কিছু খাদ্যজনিত ব্যাকটেরিয়া বিষ বা বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে যা উচ্চ রান্নার তাপমাত্রায় ধ্বংস হয় না যদি খাবারকে ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য ফেলে রাখা হয়।
ব্যাকটেরিয়া কি রান্না করে আবার গরম করে বাঁচতে পারে?
রান্না করা এবং পুনরায় গরম করা খাবারে ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি দূর করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়। বেশির ভাগ খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস মারা যেতে পারে যখন খাবার রান্না করা হয় বা পর্যাপ্ত উচ্চ তাপমাত্রায় পর্যাপ্ত সময় ধরে পুনরায় গরম করা হয়। খাবারের মূল তাপমাত্রা কমপক্ষে 75℃ পৌঁছাতে হবে।
ব্যাকটেরিয়া মারার জন্য কতক্ষণ খাবার পুনরায় গরম করতে হবে?
যেকোন সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া 150 ডিগ্রী বা তার উপরে এক মিনিটের জন্য স্টক ধরে রেখে মারা যায় এবং বোটুলিজম টক্সিন 10 মিনিট ফোঁড়াতে নিষ্ক্রিয় হয়।কিন্তু দূষিত স্টককে দ্রুত পরিবেশন তাপমাত্রায় পুনরায় গরম করলে এর সক্রিয় ব্যাকটেরিয়া এবং টক্সিন ধ্বংস হবে না এবং স্টক মানুষকে অসুস্থ করে তুলবে।
কোন খাবার পুনরায় গরম করা উচিত নয়?
এখানে কয়েকটি খাবার রয়েছে যা নিরাপত্তার কারণে আপনার কখনই আবার গরম করা উচিত নয়।
- আপনার অবশিষ্ট আলু গরম করার আগে দুবার চিন্তা করা উচিত। …
- মাশরুম পুনরায় গরম করলে পেট খারাপ হতে পারে। …
- আপনার সম্ভবত আপনার মুরগিকে আবার গরম করা উচিত নয়। …
- ডিমগুলি দ্রুত পুনরায় গরম করা অনিরাপদ হয়ে উঠতে পারে। …
- রান্না করা ভাত পুনরায় গরম করলে ব্যাকটেরিয়াজনিত বিষক্রিয়া হতে পারে।
খাবার পুনরায় গরম করলে ব্যাকটেরিয়া মারা যায় না কেন?
কিছু ধরণের ব্যাকটেরিয়াও তাপ-প্রতিরোধী স্পোর বা টক্সিন তৈরি করে যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এবং এই স্পোর এবং টক্সিনগুলি প্রায়ই স্বাভাবিক রান্না বা পুনরায় গরম করার মাধ্যমে ধ্বংস হয় না।
