আপনি জানেন যে স্যামন কখন খারাপ হয়ে গেছে যদি এর গন্ধ টক, বাজে, মাছের বা অ্যামোনিয়ার মতো হয়। যদি এটি কাঁচা অবস্থায় এটির মতো দুর্গন্ধ হয় তবে এটি রান্না করার পরে এটি আরও শক্তিশালী হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আপনি স্যামন ফুড পয়জনিং ঝুঁকি নিতে চান না, এবং বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আপনার উচিত মাছটি ফেলে দেওয়া।
স্যামন মাছের গন্ধ পেলে কি ঠিক আছে?
যদি আপনার কাঁচা স্যামনের তীব্র গন্ধ থাকে তবে সম্ভবত এটি খারাপ হয়ে গেছে। মাছের গন্ধটি বেশ সুস্পষ্ট হবে, এবং বাজে সালমনের গন্ধ বরং অ্যামোনিয়ার মতো হয় যদি এটি রান্না করা ভাল ধারণা না হয়। টাটকা স্যামনের তেমন তীব্র গন্ধ থাকে না এবং এর পরিবর্তে একটি মৃদু ঘ্রাণ থাকে, তাই এটি নষ্ট হওয়ার একটি ভাল প্রথম লক্ষণ৷
সকি স্যামন দুর্গন্ধ কেন?
ফ্যাটি অ্যাসিডের অক্সিডেশনের কারণে স্যামন মাছের গন্ধ পায়কিন্তু স্যামন রান্না করা হলে এটি তীব্র হতে পারে। এমন সব ধরনের লোক আছে যারা স্যালমনকে ভিনেগারে বা লেবু বা অন্য কোনো অ্যাসিডের গন্ধ কমাতে বলে। পরিবর্তে - সেদিন এটি কিনুন, এটির গন্ধ নিন, সেই দিন এটি ব্যবহার করুন৷
মাছের গন্ধযুক্ত মাছ খাওয়া কি ঠিক?
“মাছযুক্ত” গন্ধ মাছ ধরার এবং মারার পরপরই তাদের মধ্যে বিকশিত হতে শুরু করে, কারণ পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া ট্রাইমিথাইলামাইন অক্সাইডকে দুর্গন্ধযুক্ত ট্রাইমিথাইলামাইনে ভেঙ্গে ফেলে। যতক্ষণ না মাংস শক্ত থাকে এবং ত্বক চিকন না হয়ে চকচকে থাকে, ততক্ষণ এই মাছটি রান্না করে খাওয়ার জন্য এখনও ভালো
সকি কি মাছের স্বাদ পায়?
সকি যদিও এটি অন্যান্য জাতের তুলনায় কিছুটা ছোট হতে থাকে, তবে সকি সালমন ফিললেট তার উজ্জ্বল রক্ত-কমলা রঙের দ্বারা তাত্ক্ষণিকভাবে স্বীকৃত হয়। এটি চিনুকের মতো চর্বিযুক্ত নয়, তবে এর টেক্সচার এখনও ঘন এবং মাখনযুক্ত, এবং এটি একটি বিশুদ্ধ, মাছের স্বাদ দেয়।
