2.4 সরবিক অ্যাসিড সরবিক অ্যাসিড প্রধানত ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম বা পটাসিয়াম শরবেট আকারে খাবার ব্যবহৃত হয়। ক্যালসিয়াম শরবট স্বাদহীন এবং গন্ধহীন। শরবেটগুলি প্রধানত পনির, বেকারি পণ্য, ফলের রস, পানীয় এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো পণ্যগুলিতে ছত্রাক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সরবিক এসিড কোথায় ব্যবহার করা হয়?
সংরক্ষক | অনুমোদিত প্রিজারভেটিভস - সরবিক অ্যাসিড
সরবিক অ্যাসিড এবং এর ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম লবণগুলি দুগ্ধ, মাংস, মাছ, শাকসবজি, ফল, বেকারি, সহ বিস্তৃত পরিসরের খাবারে সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ইমালসন, পানীয় এবং আরও অনেক কিছু.
কোন খাবারে সরবিক এসিড থাকে?
খাদ্যে সরবিক অ্যাসিড
সরবিক অ্যাসিড থাকতে পারে এমন খাবারের কয়েকটি উদাহরণ হল দুগ্ধজাত খাবার যেমন পনির এবং দই, শুকনো ফল, মাছ, মাংস, আচার, জলপাই, স্যুপ, প্রস্তুত সালাদ, জেলি, সিরাপ, ওয়াইন, বিয়ার, কোমল পানীয় এবং বেকড পণ্য যেমন ব্রেড, ব্যাগেল এবং পেস্ট্রি।
পাউরুটিতে সরবিক এসিড ব্যবহার করা হয় কেন?
সরবিক অ্যাসিড হল ছাঁচ, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং ইস্টের বিরুদ্ধে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য সংরক্ষণকারী। এটি এর অর্গানোলেপ্টিক নিরপেক্ষতা, নিরাপত্তা এবং কার্যকারিতা কম আর্দ্রতাযুক্ত খাবার যেমন চিজ এবং বেকারির জন্য অনুকূল।
অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং সরবিক অ্যাসিডের মধ্যে পার্থক্য কী?
কিছু লোক এই দুটি ভিন্ন শ্রেনীর খাদ্য সংযোজন নিয়ে ভুল করতে পারে, সরবিক অ্যাসিড হল একটি সংরক্ষক যেখানে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি সম্পূরক।
