মনোক্যালসিয়াম ফসফেট কয়েক দশক ধরে খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং ফসফরিক অ্যাসিডের সাথে ক্যালসিয়ামের (সাধারণত ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড) একটি উৎসের বিক্রিয়া করে তৈরি হয়। ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড বা চুনের জল, জলের সাথে ক্যালসিয়াম অক্সাইড মিশিয়ে তৈরি করা হয়৷
আপনি কীভাবে মনোক্যালসিয়াম ফসফেট তৈরি করবেন?
দ্রবণীয় মনোহাইড্রেটেড মনোক্যালসিয়াম ফসফেট (MCPM) ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইডের সাথে ফসফরিক অ্যাসিডের আংশিক নিরপেক্ষকরণের মাধ্যমে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তারপরে অম্লীয় অবস্থায় কম তাপমাত্রায় জলের বাষ্পীভবন হয়। এটি দীর্ঘায়িত প্লেটলেট হিসাবে স্ফটিক করে।
মনোক্যালসিয়াম ফসফেট কি বেকিং পাউডারের মতো?
সমস্ত বেকিং পাউডারে সোডিয়াম বাইকার্বোনেট থাকে (ঠিক বেকিং সোডার মতো)।কিন্তু বেকিং পাউডার এছাড়াও দুটি অ্যাসিড রয়েছে। এই অ্যাসিডগুলির মধ্যে একটিকে বলা হয় মনোক্যালসিয়াম ফসফেট। … কিন্তু রাসায়নিক খামির প্রক্রিয়াকে প্রসারিত করতে, বেকিং পাউডারে একটি দ্বিতীয় অ্যাসিডও থাকে, হয় সোডিয়াম অ্যাসিড পাইরোফসফেট বা সোডিয়াম অ্যালুমিনিয়াম সালফেট৷
মনোক্যালসিয়াম ফসফেট কি পাওয়া যায়?
মনোক্যালসিয়াম ফসফেট হল একটি খামির অ্যাসিড যা সাধারণত বেকড পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এর উদ্দেশ্য হল জলের উপস্থিতিতে কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্ত করে বায়ুচলাচল এবং আয়তন প্রদানের জন্য বেকিং সোডার সাথে প্রতিক্রিয়া করা। অ্যাপ্লিকেশন যেমন পাউরুটি, বিস্কুট, কুকিজ, প্যানকেক, স্বয়ংক্রিয় ময়দা, একক এবং ডবল-অ্যাক্টিং বেকিং পাউডার।
মনোক্যালসিয়াম ফসফেটের ব্যবহার কী?
মোনোক্যালসিয়াম ফসফেট (MCP) হল একটি খামির অ্যাসিড যা সাধারণত বেকড পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। এটির নিরপেক্ষ মান 80 এবং এটি খুব দ্রুত কাজ করে। কেক এবং কুকিজের বায়ুচলাচল এবং ভলিউম প্রদানের জন্য এটি বেকিং সোডার সাথে ব্যবহার করা হয়।
