Veloute সস-এর ইতিহাস 19 শতকের গোড়ার দিকে শেফ মারি-অ্যান্টোইন কারমে দ্বারা সংজ্ঞায়িত চারটি আসল মাদার সসের মধ্যে একটি।
ভেলুট সস কীভাবে তৈরি হয়?
একটি মাছ ভেলউট দিয়ে শুরু করুন, সাদা ওয়াইন, ভারী ক্রিম এবং লেবুর রস যোগ করুন। এই সসটি ভেল স্টক ভেলউটের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যাতে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস, ক্রিম এবং ডিমের কুসুম যোগ করা হয় মাছের স্টক ভেলউট রান্না করার পরে, ক্রিম সহ মাশরুম এবং ঝিনুকের তরল যোগ করুন এবং ডিমের কুসুম।
ভেলুট সস কোথায় ব্যবহার করা হয়?
Veloute সসের সাথে কী পরিবেশন করবেন
- চিকেন। ঐতিহ্যগতভাবে, সস সুপ্রেম পোচড বা স্টিমড মুরগির মাংস, বা উপাদেয় স্বাদের অন্যান্য পোল্ট্রি খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। …
- মাছ। …
- Veal. …
- স্যুপ: বিভিন্ন ধরনের ক্রিম স্যুপ তৈরি করা যায় শুধু সবজি ভাজিয়ে, ভেলুট যোগ করে, তারপর পিউরি করে এবং ভারী ক্রিম যোগ করে।
5টি মাদার সসের প্রতিষ্ঠাতা কে?
১৯ শতকে ফরাসি শেফ অগাস্ট এসকফিয়ার দ্বারা বিকাশিত, মাদার সসগুলি সবজি, মাছ, সহ অগণিত খাবারের পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু সসের জন্য একটি সূচনা পয়েন্ট হিসাবে কাজ করে। মাংস, ক্যাসারোল এবং পাস্তা।
সসের জনক কে?
ঊনবিংশ শতাব্দীতে, Marie-Antoine Careme (1784-1833), ফরাসি শেফকে গুরমেট বা হাউটি খাবারের জনক হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়, সমস্ত সসকে চারটি বিভাগে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল যা "মাদার সস" নামে পরিচিত। (খ্যাতির প্রতি তার অন্য দাবি: শেফের টুপি আবিষ্কার করা।)
