মধুতে দুটি প্রধান ধরনের প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ। যদিও ফ্রুক্টোজ দ্রবীভূত থাকে, গ্লুকোজের দ্রবণীয়তা অনেক কম থাকে এবং তাই আরও সহজে স্ফটিক হয়ে যেতে পারে। জল থেকে গ্লুকোজ আলাদা হলে মধুতে ক্ষুদ্র স্ফটিক তৈরি হয়।
আপনি কীভাবে মধুকে স্ফটিক হতে বাধা দেবেন?
একটি ঠান্ডা (50°-70°F) এবং শুষ্ক স্থানে মধু সংরক্ষণ করুন। 70° ফারেনহাইটের উপরে স্টোরেজ তাপমাত্রা সময়ের সাথে সাথে মধুর গুণমান এবং পুষ্টির সাথে আপস করবে। শীতল তাপমাত্রা, যেমন, কোল্ড স্টোরেজ বা রেফ্রিজারেশন, মধুকে দ্রুত স্ফটিক করে তুলবে এবং এড়ানো উচিত।
ক্রিস্টালাইজড মধু কি খারাপ?
এটি সময়ের সাথে সাথে স্ফটিক এবং অবনমিত হতে পারে এর মানে এই নয় যে এটি খারাপ হয়ে গেছে তবে প্রক্রিয়াটি কিছু পরিবর্তন ঘটায় (1)।ক্রিস্টালাইজড মধু সাদা এবং হালকা রঙে পরিণত হয়। এটি পরিষ্কারের পরিবর্তে অনেক বেশি অস্বচ্ছ হয়ে যায় এবং দানাদার দেখাতে পারে (1)। এটা খাওয়া নিরাপদ।
আপনি কীভাবে স্ফটিকযুক্ত মধু ঠিক করবেন?
প্রথম সমাধান, শুধু কিছু তাপ যোগ করুন
- একটি গরম জলের পাত্রে জার রাখুন, তাপ মাঝারি-নিম্নে সেট করুন এবং স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। …
- দ্রুত সমাধান: আপনি মাইক্রোওয়েভে 30 সেকেন্ডের জন্য গরম করতে পারেন, ভালভাবে নাড়তে পারেন, 20 সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা হতে দিন তারপর 30 সেকেন্ডের জন্য আবার গরম করুন (যদি এখনও দানাগুলি দ্রবীভূত করার প্রয়োজন থাকে)।
মধু বয়ামে স্ফটিক হয়ে যায় কেন?
আসল মধু ক্রিস্টালাইজ করে
স্ফটিককরণ ঘটে কারণ ভিতরের প্রাকৃতিক গুণাবলী মধুতে থাকা প্রাকৃতিক শর্করা (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) একত্রে আবদ্ধ হয়ে ছোট ছোট স্ফটিক তৈরি করতে শুরু করে।, যা আপনার মধু শক্ত করতে শুরু করতে পারে। ভিন্ন ভিন্ন মিশ্রণের সাথে, কিছু মধু অন্যদের তুলনায় দ্রুত স্ফটিক হতে শুরু করবে।
