মার্জারিন হল একটি মাখনের বিকল্প যা সাধারণত জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল, যেমন সয়াবিন, ভুট্টা, পাম, ক্যানোলা বা জলপাই তেলের সমন্বয়ে তৈরি হয়। লবণ, রং, এবং প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম স্বাদের মতো উপাদানগুলিও কখনও কখনও যোগ করা হয় (1)।
মারজারিন আপনার জন্য খারাপ কেন?
মারজারিন ট্রান্স ফ্যাট থাকতে পারে, যা LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল বাড়ায়, HDL (ভাল) কোলেস্টেরল কমায় এবং রক্তের প্লেটলেটগুলিকে স্টিকি করে, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। হাইড্রোজেনেটেড বা আংশিক হাইড্রোজেনেটেড তেলযুক্ত মার্জারিনে ট্রান্স ফ্যাট থাকে এবং এড়ানো উচিত।
কেন মার্জারিন নিষিদ্ধ করা হয়েছিল?
দুগ্ধ শিল্পের অনুরোধে, আমেরিকান সরকার 1886 সালে মার্জারিন আইন পাস করে।এই আইন পণ্যের উপর একটি ভারী বিক্রয় কর প্রয়োগ করেছে, এবং মার্জারিনকে মাখনের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল করার প্রচেষ্টায় একটি ব্যয়বহুল লাইসেন্সিং ফি। বেশ কয়েকটি রাজ্য একধাপ এগিয়ে গিয়ে মার্জারিনকে সরাসরি নিষিদ্ধ করেছে।
মাখন এবং মার্জারিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
মাখন তৈরি হয় ভারী ক্রিম থেকে। এতে উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা বিভিন্ন ঝুঁকির কারণ হতে পারে। মার্জারিন উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি করা হয়। এতে অসম্পৃক্ত চর্বি থাকে যা শরীরে "ভাল" চর্বি হিসেবে কাজ করে।
মারজারিন কিসের জন্য তৈরি করা হয়েছিল?
Margarine মূলত মোটা করা টার্কি তৈরি করা হয়েছিল। যখন এটি টার্কিদের হত্যা করেছিল, তখন যারা গবেষণায় সমস্ত অর্থ ব্যয় করেছিল তারা একটি প্রতিদান চেয়েছিল তাই তারা তাদের অর্থ ফেরত পেতে এই পণ্যটির সাথে কী করতে হবে তা নির্ধারণ করতে তাদের মাথা একসাথে রেখেছিল৷
