কিছু তামেল তাজা ভুট্টার পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয় , অন্যগুলো নিক্সটামালাইজড এবং শুকনো ভুট্টা দিয়ে তৈরি হয় যা পরে একটি ময়দার মধ্যে মেশানো হয়। বেশিরভাগ মেক্সিকান তমালে মাংস বা শাকসবজির সুস্বাদু ভরাট থাকে, তবে শুকনো ফল দিয়ে ভরা মিষ্টি তমালগুলিও জনপ্রিয়, এবং কিছু তমালে মোটেও ভরাট থাকে না।
তমলে ফিলিং কি দিয়ে তৈরি?
কিন্তু আজ, আমরা বিশেষভাবে মেক্সিকান ট্যামেল সম্পর্কে কথা বলছি, যেটিতে একটি ভুট্টা-ভিত্তিক মাসা (ময়দা) একটি ভরাটের চারপাশে মোড়ানো এবং একটি ভুট্টার তুষে ভাপানো বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি ঐতিহ্যগতভাবে হয় মুরগি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, পনির এবং/অথবা মটরশুটি দিয়ে ভরা হয় কিন্তু আমি যেমন বলেছি, আপনি আপনার পছন্দ মতো যেকোন কিছু দিয়ে সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারেন।
তামেল কি আপনার জন্য খারাপ?
“ Tamales সাধারণত স্বাস্থ্যকর হিসেবে বিবেচিত হয়,” বলেছেন বনসারি আচার্য, R. D. N., ফুডলাভ-এর একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং ব্লগার। "বিশেষত কারণ এগুলি ভাজার পরিবর্তে স্টিম করা হয়।" যাইহোক, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর কারণে, আপনার অংশগুলি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ৷
মেক্সিকান তামালে কি?
Tamale, স্প্যানিশ তমাল, বহুবচন tamales, মেসোআমেরিকান রন্ধনশৈলীতে, ভুট্টা (ভুট্টা) থেকে তৈরি ময়দার একটি ছোট বাষ্পযুক্ত কেক। তামেল, মাসা হরিনা, সূক্ষ্ম ভুট্টা তৈরিতে চুন (ক্যালসিয়াম হাইড্রোক্সাইড) দিয়ে শোধন করে ঘন পেস্ট তৈরি করা হয়।
তামালগুলোকে কলা পাতায় মোড়ানো হয় কেন?
কলার পাতায় তামেলগুলিকে মুড়ে দিলে এগুলিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয়, যদিও পাতাগুলি নিজে খাওয়া হয় না। পাতা প্রস্তুত করতে, ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। এগুলিকে নরম করতে, প্রতিটিকে একটি গ্যাস রেঞ্জের কম শিখার উপর দিয়ে যান৷
